Hähnchen in Erdnuss-Soße (Kongo)

Afrikanisches Hähnchen in Erdnuss-Sauce. Rezept aus dem Kongo. Hähnchenbrustrezepte.

Hähnchenbrustrezept afrikanisch:

1 Suppenhuhn mit Salz, Zwiebeln und Muskat zusammen kochen; das gekochte Huhn anschließend braten.

ODER:

1 Brathähnchen teilen und mit Salz, Zwiebeln und Muskat anbraten.

ODER (Faulpelz-Variante):

1 - 2 Pakete tiefgefrorene Hähnchenbrustfilets mit den o.g. Zutaten in der Pfanne anbraten, dann muss man auch keine Knochen rauspulen.

Öl im Topf erhitzen.

1 gr. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe glasig braten.

3 Petersilienstengel und einige Schnittlauchstengel kleinschneiden und dazugeben. (die kleine Menge reicht wirklich; es soll nicht vorschmecken! Man kann auch tiefgekühlte Ware benutzen.)

1 Dose Tomatenmark und 1/2 Dose abgezogene Tomaten dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit weg ist (beeinflusst den Geschmack!). Das kann ein Weilchen dauern. Zwischendurch rühren nicht vergessen!

600 g TK-Blattspinat auftauen und etwas kleiner schneiden.

Wenn die Tomatenmischung eingekocht ist, Huhn und Spinat mischen und zusammen mit 1l Wasser in den Topf geben.

Mit 2 gehäuften EL Erdnussbutter und Salz abschmecken und 1 Stunde kochen lassen.

Nach Belieben mit Sambal Oelek abschmecken (vielleicht, nachdem man die Kinderportionen abgenommen hat ...)

Dazu passt Curryreis.

Petra am Dienstag, 23. März 2004