Bandnudelsalat mit Frühlingszwiebeln

Schneller leichter Sommersalat mit Frühlingszwiebeln.

350-400 g flache Bandnudeln
4-6 Frühlingszwiebelchen, hauchfein geschnitten
100 g Schinkenspeckwürfel, kurz kross angebraten
1-2 EL kalt gepresstes Olivenöl
Salz, Pfeffer, Basilikum

Nudeln beinahe bissfest kochen. Den Schinken im Olivenöl kurz anbraten, bis die Kanten leicht gebräunt werden, dann erst für eine Minute die Frühlingszwiebelchen und dann die Nudeln dazugeben - das Öl plus das Fett vom Speck ergibt das Dressing. Alles gut durchrühren, würzen und abschmecken und dann sofort und noch warm mit geröstetem Weißbrot servieren.

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Melody am Dienstag, 26. Juni 2007