300g weiche Margarine oder weiche Butter
300g Mehl
300g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
4-6 Eier

Für den schnellen Rührkuchen erst Margarine/Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, mindestens 5 Minuten rühren lassen mit der Küchenmaschine. Dann die Eier hinzufügen, weitere 5 Minuten alles schaumig rühren, dann das mit dem Backpulver vermischte Mehl nach und nach dazugeben und nochmals rühren lassen.

Fertig. Der schnelle Rührkuchen wird im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad goldbraun gebacken in ca. 45 Minuten.

Fruchtige Variante: Pfirsiche waschen, schälen und entkernen und in Scheibchen schneiden, einen Kranz aus Pfirsichscheibchen in den Teig einsinken lassen.

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