Die Zutaten sind variabel, nur Kartoffeln und Karotten sowie die roten Zwiebeln sollten immer dabei sein. Gut ergänzen kann man das mit anderem festen Gemüse, das nicht zu empfindlich ist. Ich habe zum Beispiel auch schon Zuckerschoten hinzugefügt - es hängt vom Geschmack der Rezipienten ab (also wenn Kinder mitessen, ist Gemüse beispielsweise immer eine heikle Sache).

Backofen auf 220 Grad vorheizen

Die Zutaten werden geputzt und alle in etwa gleichgroße Stücke geschnitten, und zwar so groß wie ein Erwachsenenfinger. Das ist wichtig, damit sie schnell genug garen und alle den gleichen Zustand haben.

In einer großen Schüssel werden sie mit dem Olivenöl vermengt (nicht zu sparsam, alle Stücke sollten gut mit Öl benetzt sein. Olivenöl ist gesund!) und mit Meersalz gewürzt. Wer noch etwas Pfiff möchte, gibt granulierten Knoblauch hinzu.

Nachdem das Kartoffel-Gemüse einige Zeit gezogen hat (etwa eine halbe Stunde) wird es aus der Schüssel auf einem Backblech mit Backpapier darunter verteilt. Bitte mit Löffel verteilen, nicht Schüssel auskippen, damit das abgesetzte Öl-Wassergemisch nicht auf das Blech gelangt. Das Öl, mit dem die Stücke benetzt sind, reicht aus!

Dann kommt das Blech für 30-40 Minuten in den Ofen. Zwischendurch ein-bis zweimal wenden und zum Schluss probieren: Das Gemüse ist gut, wenn es kross gebraten und weich, aber noch bissfest ist.

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